Сладкий картофель буррито или тако

Сладкий картофель заполнены каротиноидов, витаминов А, В6, С, калия, марганца и волокна.

Состав:

§  1 большой сладкий картофель, тертый или нарезанный кубиками мелкими кубиками

§  1 большая луковица, порезанная

§  2 зубчика чеснока, измельчить или прессованные

§  1 ст. оливковое масло

§  2 ст. карри

§  2 ч. л. тмин

§  1 ч. л. порошка чили

§  Соль и перец по вкусу

§  2 чашки черной фасоли, нагревается

§  Тертый нежирный сыр

§  Сальса

§  1 нарезанный авокадо

§  Тортилла - для любого буррито (большое) или тако (маленький)

Приготовление

1.    Добавить оливковое масло в большую сковороду и добавьте лук, обжарить до полупрозрачного.

2.    Добавить чеснок, карри и тмин, обжарить до появления аромата.

3.    Добавить сладкий картофель и молотый красный перец. Тщательно перемешать. Обжарить в течение минуты или двух, помешивая 
непрерывно.

4.    Добавьте 1 - 2 ст. воды, накрыть крышкой и варить, пока сладкий картофель не станет мягким (примерно от 5 до 7 минут).

5.    Готовые бобы, натереть на терке сыр, ломтик авокадо.

6.    Разогреть лепешки в течение 5 минут в духовке или тостере.

7.    Добавить сладкую смесь картофеля и бобов на тортильи.

8.    Посыпать сыром. Добавить сальса и авокадо. Наслаждайтесь!